Caracterização das enfermidades diagnosticadas em vísceras inspecionadas no frigorífico FRIAGRO

Abstract

A inspeção da carne em frigoríficos é de suma importância, pois no abate, pode-se identificar enfermidades e selecionar as carnes e carcaças que servem para o uso do consumidor final. Realizou-se o acompanhamento de 4.493 bovinos abatidos no frigorífico Friagro em Açailândia-MA., no período de setembro a novembro de 2020, e janeiro a março de 2021.Foram condenados, 1797 pulmões, 872 rins, 3 cabeças, 1 língua, 3 corações, 18 fígados, 193 intestinos, 1 baço, 1 rumem, das causas para a condenação das enfermidades mais incidentes, os cistos renais, encontrados nos rins dos animais, e as petéquias hemorrágicas encontradas nos pulmões. As principais causas de condenações de carcaças foram lesões sugestivas de Tuberculose Miliar, onde houve prevalência nos meses de setembro e outubro de 2020, confirmando 1 condenação em cada mês, e no mês de janeiro de 2021, onde houve incidência sugestiva de múltiplas contusões provocando a condenação de 3 carcaças, no total foram 5. Dentre os órgãos notificados, foi constatado, que o mais condenado foi o pulmão seguido dos rins, e os menos condenados, o baço, o rumem e a língua. Consequentemente as causas são enfermidades como enterite, enfisema pulmonar, abcessos hepáticos, dentre outras, ocorre por falta de precaução e prevenção no manejo de animais nas fazendas e um controle insuficiente no momento do abate nos frigoríficos. Mesmo que o preço dos órgãos não seja equivalente ao da carne com osso, nota-se que houve uma maior perda, quando se comparada com a condenação por carcaças. Ainda assim, são necessários aprimoramentos nos programas de fiscalização e vigilância sanitária, como prática de aperfeiçoamento de produção qualitativa, objetivando uma prevenção de enfermidades nos bovinos. Em síntese, as medidas para minimizar a ocorrência de tantas enfermidades que podem tanto condenar as vísceras e a carcaça, devem ser efetivadas como um programa de controle e risco, sem eximir a possibilidade dos riscos inerentes à saúde humana